به گزارش خبرگزاری مجله آرونو، حمید گلهداری امروز _یکشنبه پنجم بهمن_ در ششمین کمیته تخصصی روابط عمومی در حوزه بهداشت و سلامت با تأکید بر نقش نان کامل در ارتقای سلامت جامعه اظهار کرد: مصرف نان کامل به دلیل دارا بودن مواد معدنی، املاح و ترکیبات مفید، میتواند موجب کاهش بروز بیماریهای مزمن، بیماریهای قلبی و عروقی و حتی برخی سرطانها شود.
وی با اشاره به مطالعات جهانی افزود: بر اساس گزارش جهانی بار بیماریها، سه عامل اصلی مرگومیر در جهان به مصرف بالای سدیم و مصرف کم حبوبات و غلات کامل مرتبط است و این مسئله در ایران و به ویژه در استان اصفهان نیز وجود دارد.
معاون بهداشت دانشگاه علومپزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان تصریح کرد: یکی از چالشهای مهم در حوزه نان، ضایعات نان است، بهگونهای که حدود ۱۸ درصد از تولید نان در جهان به عنوان ضایعات از بین میرود و هرچه وضعیت اقتصادی افراد بهتر باشد، میزان ضایعات نان نیز افزایش پیدا میکند.
گلهداری ادامه داد: عوامل متعددی در افزایش ضایعات نان نقش دارد که از جمله آن میتوان به کیفیت مواد اولیه، کیفیت گندم، نوع آرد مصرفی، استفاده از جوششیرین و نمک، فرایند تخمیر، دستگاههای پخت نان، نحوه مصرف و نگهداری نان توسط مردم، شرایط نگهداری در مراکز عرضه و یارانه آرد و نان اشاره کرد.
وی با اشاره به تأثیر نان کامل بر اقتصاد گفت: بر اساس مطالعات انجام شده در استرالیا، اگر تنها ۵ درصد از جمعیت به مصرف غلات کامل روی بیاورند، سالانه ۳۸ میلیون دلار در هزینههای مرتبط با دیابت و عوارض ناشی از آن صرفهجویی خواهد شد، همچنین در حوزه بیماریهای قلبی و عروقی این رقم به ۳۶ میلیون دلار میرسد، در سرطان روده حدود دو میلیون دلار و در مجموع سرطانها، در صورت مصرف غلات کامل توسط ۵ درصد جمعیت، تا ۲۰ میلیون دلار صرفهجویی اقتصادی قابل تحقق است.
معاون بهداشت دانشگاه علومپزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان با اشاره به تکالیف قانونی تصریح کرد: بر اساس تکلیفی که کمیسیون اصل ۹۰ از سال ۱۴۰۳ مشخص و ابلاغ کرده است، باید فرهنگسازی صورت گیرد تا سالانه ۲ درصد کاهش سبوسگیری انجام شود. از دی ۱۴۰۳ نیز این کمیسیون مکاتبه کرده است که بستر لازم فراهم شود تا از این پس، صدور مجوز برای نانواییها با محوریت تولید نان کامل باشد، نمک مورد استفاده در نانواییها در کارخانجات آرد کنترل شود و به همین ترتیب از قاچاق آرد نیز جلوگیری به عمل آید.
گلهداری افزود: فرهنگسازی هم در میان مردم و هم در میان نانواییها باید انجام شود و تأمین آرد کامل باید توسط دستگاههای ذیربط صورت گیرد و رسانهها نیز در زمینه آموزش عمومی مردم نقشآفرینی کند و باید توجه داشت که از سال ۱۳۸۰ اقداماتی در این حوزه انجام شده، اما بستر و زیرساخت لازم فراهم نبوده است.
وی خاطرنشان کرد: در حال حاضر در ۲۰ کارخانه آرد سطح استان، این قابلیت وجود دارد که آرد کامل تولید شود، اما حداکثر دو تا سه کارخانه به این موضوع ورود کردهاند که دلیل اصلی آن نبود تقاضا است، همچنین تنها حدود ۱۴۰ نانوایی در استان ادعای تولید نان کامل دارند، در حالی که باید این عدد به ۲۰ درصد برسد و حداقل هزار نانوایی به تولید نان کامل روی بیاورند.
معاون بهداشت دانشگاه علومپزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان تأکید کرد: در صورت توزیع آرد کامل، باید بررسی شود که میزان استقبال و تمایل مردم به مصرف این نوع نان چقدر است و آیا فرهنگ استفاده از نان کامل در جامعه شکل گرفته است یا خیر و نگرانی این است که با بیان مزایای آرد کامل، این تصور ایجاد شود که نان معمولی نان مناسبی نیست.
گلهداری تصریح کرد: نباید این ذهنیت در جامعه شکل بگیرد که نانی که اکنون مصرف میشود، نان نامناسبی است و باید نان کامل مصرف شود، بلکه باید این نگاه ایجاد شود که نان کامل در اولویت قرار دارد، نه اینکه نان معمولی بهطور کامل کنار گذاشته شود.
وی با اشاره به قیمتگذاری نان گفت: حدود یک ماه قبل، نامهای از معاونت اقتصادی وزارت کشور ارسال شده که بر اساس آن، قیمتگذاری نان به کمیتههای استانی واگذار شده است و در همین راستا، به دنبال آن هستیم که آرد دولتی به سمت آرد کامل سوق داده شود.
معاون بهداشت دانشگاه علومپزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان افزود: فرهنگسازی در این حوزه در حال اثرگذاری است و تقاضا برای نان کامل در حال افزایش است تا مردم بتوانند سلامت خود را تضمین کنند. در صورت ترویج نان کامل، نانوایان نیز آمادگی تولید این نوع نان را دارند و آرد دولتی نیز باید برای آنها در نظر گرفته شود و واگذاری این مأموریت به دانشگاه علوم پزشکی، ظرفیت مناسبی برای پیشبرد این هدف ایجاد کرده است.
گلهداری گفت: انتظار میرود دستگاههای اجرایی با همکاری یکدیگر، در رفع چالشهای تأمین و تولید نان، توزیع آرد، قیمتگذاری، نظارت بر اجرای طرح و آزمایشات مرتبط اقدام کنند.
