جعفر جندقی در گفت‌وگو با خبرنگار مجله آرونو، اظهار کرد: دیابت ملیتوس، بیماری قند، بیماری متابولیکی مزمنی است که با سوخت و ساز غیرطبیعی کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها همراه است.
وی افزود: با توجه به اینکه در بیماران مبتلا به دیابت، هورمون انسولین که در ورود قند از خون به سلول‌ها و مصرف آن نقش دارد، به قدر کافی ترشح نمی‌شود و پاسخگویی به این هورمون با اشکالاتی مواجه است، این موضوع سبب افزایش میزان قند در خون این افراد بالا می‌شود که هیپرگلیسمی نام دارد.
رئیس مرکز بیماری‌های غیرواگیردار وزارت بهداشت گفت: بیماری دیابت درمان قطعی ندارد، بنابراین افرادی که مبتلا به این بیماری هستند همواره و در تمام طول عمر باید آن را کنترل کنند.
وی ادامه داد: کنترل نکردن قند خون می‌تواند سبب بروز بیماری‌های مختلف کلیوی، قلبی عروقی، فشارخون و بسیاری بیماری‌های دیگر شود.
جندقی با بیان اینکه تصوری وجود دارد که افرادی که مبتلا به دیابت هستند، نمی‌توانند قند و شکر و شیرینی به دلیل ابتلاء به بیماری مصرف کنند، تصریح کرد: بیماران دیابتی به غیر از قندهای ساده قند و شکر، غذاهایی که به طور مستقیم حاوی این‌گونه قندها هستند انواع شیرینی‌جات، بستنی، مربا، بیسکوئیت، نوشابه و آدامس، از تمامی انواع غذاها نیز می‌توانند در مقادیر متناسب و کنترل شده استفاده کنند.
رئیس مرکز بیماری‌های غیرواگیردار وزارت بهداشت خاطرنشان کرد: رژیم غذایی بیماریان دیابتی به غیر از مصرف قند و شکر و غذاهای حاوی آن‌ها، تفاوت چندانی با رژیم غذایی افراد سالم و غیردیابتی ندارد.
وی گفت: بر این اساس، رعایت رژیم غذایی در بیماری دیابت دشوار و غیرعادی نیست و کلیه مبتلایان به سادگی می‌توانند با حفظ تنوع غذایی از عهده آن برآیند و انجام دهند.
