به گزارش خبرگزاری مجله آرونو، مواد غذایی ارگانیک فاقد باقی‌مانده آفت‌کش‌ها، کودهای شیمیایی و نگهدارنده‌های مصنوعی هستند و این ویژگی باعث می‌شود بدن در معرض بار شیمیایی کمتری قرار گیرد که به نوبه خود می‌تواند از بروز جهش‌های سلولی و اختلالات ایمنی جلوگیری کند و کاهش تجمع سموم در بافت‌های بدن یکی از مکانیسم‌های کلیدی در پیشگیری از بیماری‌های مزمن از جمله سرطان است.
محصولات ارگانیک به طور معمول از نظر تراکم مواد مغذی همچون آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و ترکیبات ضدالتهابی غنی‌تر هستند و این ترکیبات نقش مهمی در تقویت عملکرد سیستم ایمنی دارند و می‌توانند بدن را در برابر عوامل بیماری‌زا مقاوم‌تر کنند و تغذیه‌ای که سیستم ایمنی را فعال نگه دارد، نه‌تنها در برابر سرطان، بلکه در برابر بیماری‌های عفونی، خودایمنی و متابولیک نیز محافظت ایجاد می‌کند.
التهاب مزمن یکی از عوامل زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان، دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و آلزایمر است و رژیم غذایی ارگانیک با کاهش مصرف افزودنی‌های شیمیایی و افزایش دریافت ترکیبات ضدالتهابی همچون فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌ها، می‌تواند به کاهش سطح التهاب در بدن کمک کند و این اثر پیشگیرانه در بلندمدت نقش مهمی در حفظ سلامت عمومی دارد.
سلامت روده و تعادل میکروبیوم نقش حیاتی در تنظیم ایمنی، متابولیسم و حتی خلق‌وخو دارد و مواد غذایی ارگانیک به‌ویژه سبزیجات و میوه‌ها، به طور معمول فاقد مواد ضدباکتری و نگهدارنده‌هایی هستند که می‌توانند به فلور طبیعی روده آسیب بزنند و مصرف این مواد به حفظ تنوع میکروبی و عملکرد مطلوب دستگاه گوارش کمک و از بروز بیماری‌های گوارشی، التهابی و حتی بعضی سرطان‌ها جلوگیری می‌کند.
مصرف منظم مواد غذایی ارگانیک می‌تواند نقش مهمی در پیشگیری از بعضی سرطان‌ها ایفا کند
پوریا عادلی، عضو هیئت مدیره انجمن علمی رادیوانکولوژی ایران در گفت‌وگو با خبرنگار مجله آرونو با بیان اینکه مطالعه‌ای به تازگی توسط تیمی از پزشکان فرانسوی انجام شده است که نقطه عطفی در بررسی ارتباط میان رژیم غذایی ارگانیک و کاهش خطر ابتلاء به سرطان محسوب می‌شود، اظهار کرد: این تحقیق با بررسی رژیم غذایی نزدیک به ۶۹ هزار بزرگسال و به‌ویژه زنان میانسال، نشان داده است که مصرف منظم مواد غذایی ارگانیک می‌تواند نقش مهمی در پیشگیری از بعضی انواع سرطان ایفا کند و چنین مطالعاتی نه‌تنها به غنای دانش پزشکی می‌افزاید، بلکه می‌تواند مبنای سیاست‌گذاری‌های بهداشتی قرار گیرد.
وی با بیان اینکه بر اساس نتایج این پژوهش، افرادی که بیشترین میزان مصرف غذاهای ارگانیک را داشتند، ۲۵ درصد کمتر در معرض ابتلاء به سرطان بودند، افزود: به‌طور خاص، خطر ابتلاء به لنفوم غیر هاجکین در این افراد ۷۳ درصد و خطر ابتلاء به سرطان سینه پس از یائسگی ۲۱ درصد کاهش یافته بود و این آمارها نشان‌دهنده تأثیر قابل‌توجه رژیم غذایی ارگانیک بر سلامت عمومی و ضرورت توجه بیشتر به نوع تغذیه در سبک زندگی روزمره است.
عضو هیئت مدیره انجمن علمی رادیوانکولوژی ایران با بیان اینکه یکی از توضیحات مطرح‌شده توسط متخصصان برای رابطه میان مصرف مواد غذایی ارگانیک و ابتلاء به سرطان، کاهش میزان آلودگی‌های شیمیایی در این نوع غذاها است، تصریح کرد: مواد غذایی غیرارگانیک به طور معمول حاوی باقی‌مانده آفت‌کش‌ها، کودهای شیمیایی و نگهدارنده‌های مصنوعی است که می‌تواند در درازمدت اثرات سرطان‌زا داشته باشد، اما در مقابل، محصولات ارگانیک با رعایت استانداردهای طبیعی تولید می‌شود و احتمال آلودگی آنها بسیار کمتر است.
تأثیرات مثبت مصرف مواد غذایی ارگانیک؛ مشوقی برای آغاز تغییرات تدریجی در سبک تغذیه‌ای
عادلی با بیان اینکه نکته قابل‌توجه در این مطالعه این است که حتی افرادی که به میزان کمتری غذاهای ارگانیک مصرف می‌کردند نیز کاهش خطر ابتلاء به سرطان را تجربه کردند، ادامه داد: این یافته نشان می‌دهد که تغییرات کوچک در رژیم غذایی همچون جایگزینی بخشی از مواد غذایی معمول با نمونه‌های ارگانیک، می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت فردی داشته باشد و چنین نتایجی می‌تواند مشوقی برای آغاز تغییرات تدریجی در سبک تغذیه افراد باشد.
وی با بیان اینکه در صورتی که یافته‌های این مطالعه در تحقیقات آینده نیز تأیید شوند، ترویج مصرف مواد غذایی ارگانیک می‌تواند به‌عنوان یک راهبرد پیشگیرانه در برابر سرطان در سطح جامعه مطرح شود، گفت: این امر نیازمند همکاری میان نهادهای بهداشتی، تولیدکنندگان مواد غذایی و رسانه‌ها برای افزایش آگاهی عمومی و دسترسی آسان‌تر به محصولات ارگانیک است و حمایت‌ها برای کاهش هزینه‌های تولید و عرضه این محصولات می‌تواند نقش مهمی در گسترش مصرف آنها ایفا کند.
عضو هیئت مدیره انجمن علمی رادیوانکولوژی ایران با اشاره به تأثیر آفت‌کش‌ها بر سلامت افراد اضافه کرد: حتی افرادی که در حوزه کشاورزی فعالیت ندارند، از طریق مصرف غذاهای آلوده به آفت‌کش‌ها در معرض خطر قرار می‌گیرند و این موضوع اهمیت کنترل دقیق‌تر بر فرایند تولید مواد غذایی و نظارت بر استفاده از مواد شیمیایی در کشاورزی را دوچندان می‌کند و در نهایت، انتخاب آگاهانه مصرف‌کنندگان و اصلاح سیاست‌های کشاورزی می‌تواند گامی مؤثر در کاهش مخاطرات سلامت عمومی باشد.
در تولید مواد غذایی غیرارگانیک، استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌های رشد رایج است که می‌توانند از طریق زنجیره غذایی وارد بدن انسان شوند و این مواد با ایجاد مقاومت دارویی و اختلال در تعادل هورمونی، زمینه‌ساز بیماری‌هایی همچون سرطان‌های وابسته به هورمون، ناباروری و اختلالات تیروئیدی می‌شوند و رژیم ارگانیک با حذف این عوامل، از بروز چنین اختلالاتی پیشگیری می‌کند.
تحقیقات اخیر نشان داده است که تغذیه سالم و طبیعی می‌تواند بر سلامت روان و عملکرد شناختی تأثیرگذار باشد و مواد غذایی ارگانیک با کاهش مصرف افزودنی‌های مصنوعی و افزایش دریافت مواد مغذی ضروری به بهبود خلق‌وخو، کاهش اضطراب و پیشگیری از اختلالات شناختی همچون زوال عقل کمک می‌کنند که این ارتباط نشان‌دهنده تأثیر گسترده تغذیه ارگانیک بر ابعاد مختلف سلامت انسان است.
با توجه به شواهد علمی موجود، گنجاندن مواد غذایی ارگانیک در سیاست‌های بهداشتی و تغذیه‌ای می‌تواند به کاهش بار بیماری‌های مزمن در سطح جامعه منجر شود و حمایت از کشاورزی ارگانیک، آموزش عمومی درباره تغذیه سالم و تسهیل دسترسی به این محصولات، راهبردهایی هستند که می‌توانند سلامت جمعی را ارتقا و هزینه‌های درمانی را در بلندمدت کاهش دهند.
